食品成分分析，矿石金属含量检测

脂质作为中草药体内种类和分布范围较广的一类代谢物，在植物体内发挥着很多重要作用。在常见的植物中，药材脂质有游离脂肪酸和甘油酯等成分，如柏子仁、郁李仁、杏仁、桃仁、薏苡仁等种仁类中药材中就富含此类成分。此外，作为质膜的组成部分，磷脂类成分也广泛存在于中药材中，其不仅作为结构分子，还可作为信号分子，用于跨磷脂双层传递信息，并且能够响应环境刺激，促进植物的生理反应。

常规的中药成分研究以水提取物及醇的提取物为主。除众所周知的种仁类药材，会去单独研究其中一些甘油酯和脂肪酸成分外，其他脂质类成分（如：磷脂）研究都较少。磷脂类成分由甘油骨架、极性头部及脂肪酰基链组成，其多样的极性头部及多样的脂肪酰链组合不同，sn-位置和C=C的位置不同，会产生多个复杂的磷脂类成分，并导致各同分异构体的存在。